Am Hirschberg betreibt die Familie Räss eine Mutterkuhhaltung sowie Rindermast und eigenen Ackerbau. Die Sömmerungsweide unserer Herde befindet sich auf der Fähneren am Rande des Alpsteins.

Unsere Fleckvieh-Mutterkühe werden mit der feingliedrigen Rasse Limousin und der Rasse Angus belegt, beide bekannt für ihr zartes Fleisch von höchster Qualität. 

Durch die Fütterung mit betriebseigenem Raufutter (Gras, Heu und Silage) produzieren die Tiere erstklassiges Gourmetfleisch.