Die Familie Gätzi betreibt ihren landwirtschaftlichen Betrieb auf 1’160 Metern Höhe. Auf über 40 Hektaren Land können die 30 Kälber im Beisein ihrer Mütter ungestört und artgerecht aufwachsen. Auch ein eigener Zuchtstier ist auf dem Betrieb oberhalb von Appenzell zuhause.

Die Familie Gätzi legt besonderen Wert auf eine ökologisch verträgliche und artgerechte Haltung der Tiere. Die Tiere geniessen die saftigen Wiesen, die frische Bergluft und die weitläufigen Auslaufweiden. Auch bei der Schlachtung wird dem Tierwohl und der Umwelt Rechnung getragen: diese findet nur 5 Kilometer entfernt im kantonalen Schlachtbetrieb statt.